• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты на каждый день (список заголовков)
15:05 

музыкальный овощ

*neka*
Let me be with you
Дамы, есть вопрос...

мой любимый обожает фасоль, а я никак не могу освоить его приготовление...
кто знает, расскажите свои секреты...
буду рада рецепту...
моно че-нить тушеное...

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из овощей, Есть вопрос

16:23 

Летнее суп-рагу из кабачков и курицы

When the sirens call my name

½ куриных грудки и 2 куриных бедра

1 кабачок

1 крупная морковь, или 1,5 средних

1 луковица

2 зубчика чеснока

перец, соль, соевый соус, оливковое масло, петрушка.

 

Курицу помыть, удалить кости, нарезать кубиками или полосками. Положить в кастрюлю, залить водой, тушить под крышкой до полуготовности. Посолить по вкусу.

 

Кабачок очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, морковку нарезать четвертинками, лук нарезать полукольцами. Когда курица будет в полуготовности, в кастрюлю всыпать овощи, хорошо все перемешать, залить столовую ложку или больше (по вкусу) соевого соуса. При добавлении соуса учтите, он соленый, а значит досаливать надо будет рагу меньше, чем обычно. Поперчить, вложить несколько горошин душистого перца.

Тушить под прикрытой крышкой до готовности, пока кабачки не станут мягкими, время от времени помешивая.

 

Мелко нарезанный чеснок тщательно измельчить ножом (чем будет меньше – тем лучше, но не выдавливать через чеснокодавку!!!), разогреть на маленькой сковороде 1-2 ст.ложки оливкового масла, обжарить в нем чеснок до коричневатого оттенка. Заложить чеснок в рагу уже перед самой готовностью, добавить лавровый лист, свежесмолотый черный перец, досолить по вкусу, можно добавить немного зелени петрушки (свежей или сушеной). Как только один раз несильно закипело, снять с огня. Дать несколько минут настояться. Рагу готово!

 

Примечание: Рагу будет вкуснее, если чеснок тушить с луком.


@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из птицы

18:07 

Кантонский рис...

Позавчера, в воскресенье, я сподобилась приготовить ужин. Это был рис по рецепту из "Школы Гастронома".
Итак, Кантонский рис :eyebrow: (стр. 13 из №08 (82) за апрель 2007).

Рецепт (с моими комментариями).

Что нужно:
1 стакан риса Индика Gold "Мистраль"
2 красных сладких перца
4 ст. л. растительного масла
6 помидоров Черри
1 морковка
1 луковица
150 г шампиньонов
2 веточки петрушки
6 перепелиных яиц
соль, перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Порций: 4
1 порция: 399 ккал
белки - 8,8 г, жиры - 19,8 г, углеводы - 46,4 г

Что делать:
1. Рис промыть тёплой водой. Положить в кастрюлю, влить 2 стакана воды и быстро довести до кипения. Добавить 1 ст. л. растительного масла, немного соли, уменьшить огонь и варить 7 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить. Я ещё сливала остатки воды из кастрюли. Про это ни слова не написано, наверное, из-за того, что почти вся вода выпаривается. Но если вода остаётся, ИМХО, нужно слить.
2. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать небольшими квадратами. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарить перцы, 4 мин., переложить в миску. Помидоры вымыть, разрезать на половинки, опустить в кипящую воду на 3 мин., затем откинуть на дуршлаг. У нас был только один перец, вместо помидоров Черри мы купили обычные помидоры. И готовила я помидоры не совсем так - вместо кипячения просто подержала 3 минуты в кипятке. :nope:
3. Морковь и лук очистить, шампиньоны вымыть. Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой, шампиньоны - тонкими пластинами. В той же сковороде обжарить лук и морковь, 4 мин. Добавить шампиньоны и готовить 6 мин.Шампиньонов у нас было в два раза больше, чем положено. Я использовала все 300 грамм, чтобы не пропали.
4. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Яйца взбить в пышную пену. Продолжая взбивать, добавить петрушку и немного соли. Разогреть в сковороде оставшееся масло, вылить яичную смесь и готовить на среднем огне 7 мин. Перевернуть омлет на другую сторону и готовить ещё 4 мин. Переложить на разделочную доску и дать немного остыть. Затем нарезать омлет тонкими полосками. Вместо перепелиных я использовала обычные куриные яйца, только их нужно, естественно, меньше - примерно 3-4 штуки.
5. Рис выложить в глубокую сковороду, добавить помидоры, лук, морковь и грибы. Перемешать. Про перцы, кстати, ни слова. Я только в самом-самом конце обратила внимание на то, что перец остался в тарелке на столе. ИМХО, помимо вышеназванных ингридиентов, сюда и перец надо приплюсовать.
6. Поставить на средний огонь и прогреть 5 мин. В самом конце добавить полоски омлета.

Фотки окончательного варианта прилагаю:



читать дальше

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из овощей

18:04 

Вермишелевый суп с ветчиной и шампиньонами...

Вермишелевый суп с ветчиной и шампиньонами (Журнал "Школа Гастронома", стр. 17 из №02 (76) за январь 2007).

Рецепт (с моими комментариями).

Что нужно:
400 г нежирной ветчины
400 г шампиньонов
1 луковица
1 морковка
2 ст. л. растительного масла
2 двухслойных кубика "бульон + приправа" Galina Blanca
150 г вермишели Galina Blanca
1 пучок петрушки

Время приготовления: 35 мин.
Порций: 4
1 порция: 532 ккал
белки - 32,2 г, жиры - 30,9 г, углеводы - 31,2 г

Что делать:
1. Шампиньоны вымыть, разрезать каждый гриб на 4 части. Положить в кастрюлю, влить 1 л воды. Поставить на огонь и довести до кипения.
2. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой. Такой же соломкой нарезать ветчину. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Я зелень не обсушивала, просто помыла и порезала. Можно брать не только петрушку, кстати.
3. Шампиньоны откинуть на дуршлаг. Отвар слить в чистую кастрюлю. Я просто вынула грибы шумовкой. ИМХО, так удобнее и не приходится пачкать чистую кастрюлю.
4. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нём лук и морковь, 4 мин. Добавить шампиньоны и ветчину, готовить 5 мин.
5. Грибной отвар довести до кипения. Развести в нём двухслойные кубики "бульон + приправа". У меня не было двухслойных кубиков, были только обычные. Взяла 1 куриный и 1 грибной. Получилось весьма неплохо.
6. Добавить овощи с грибами и ветчиной, всыпать вермишель. Варить до готовности вермишели. Кстати, вермишель я тоже брала обычную, мы покупаем "Экстра М".

Фотки окончательного варианта прилагаю:



читать дальше

@темы: Рецепты на каждый день

17:55 

Шоколадное масло

LaGata
Ответ, который ты ищешь, — в тебе самом, но найти его бывает нелегко. Конфуций
Попробовала очень давно в гостях у кого-то и все прям влюбилась в этот рецепт и готовлю постоянно его!

Что нам потребуется:

3 ст. сахара
1 ст. муки
3 ст. л. какао
3 ст. молока
1/2 ч.л. лимон. кислоты
150 гр. слив. масла
орехи по вкусу (измельченные )

Сахар, муку, какао и лимон. кислоту. ВСе перемешать
Добавить молоко
Перемешать все тщательно, чтобы не было комков. Поставить на плиту и постоянно перемешивать во избежание комков, которые могу образовываться на дне. Кипятить пока не загустеет и не будет похожа на густую массу, которую можно будем именно мазать ~ 8-10 мин.
Потом не снимая с комфоки добавить масло,
перемешать и добавить орехи, которые заранее измельчили и все тщательно опять же перемешать! Дать остыть и разложить в форму, которая закрывается крышкой и можно будет убрать в холодильник! К примеру как уменя.


Приятного аппетита!!!

@темы: Сладкие рецепты, Рецепты на каждый день, Рецепты хорошего настроения

19:49 

Пирог из ... Кто с чем любит :)

LaGata
Ответ, который ты ищешь, — в тебе самом, но найти его бывает нелегко. Конфуций
Проснувшись рано, захотелось сладенького. Покушали с детом и собрались в магазин за формой для выпечки :) Купив ее приехали домой, дете спит, а я наколдовала сладенькое :)
И вот что у меня получилось.
Что нам понадобится.

250г. маргарина
3 яйца
1/2 ст. сахара
2 ст муки
1п ванильного сахара
1-2 ч.л. разрыхлителя.
Клюква + сахар по вкусу. В моем случае это была вишня и черн. смородина.

Ну, так начнем-с :)

Первым делом берем яйца и отделяем желток от белка. Белок убираем пока в холодильник

Масло перемешиваем с сахором Получаем однородную массу.
Потом добавляем желтки (я сделала с белком, т.к. забыла их отделить :) уже была в предвкушение вкусненького и забылась :)) читать дальше Перемешали усе читать дальше.
Я добавила еще 1 пакетик ванильного сахара и 1 пакетик разрыхлителя читать дальше.
Опять все перемешала. Теперь добавляем муку, но не всю стразу, по немного. читать дальше.
У нас должно получится мягкое тесто из которого мы можем лепить, но не житкое.. читать дальше
Выкладываем его на стол (или можно сразу в форме его разделывать, но т.к. у меня форма силиконовая, я делала это на столе ), и делаем из теста круглую лепешку и немного больше чем наша форма с расчетом на бортики. читать дальше
Потом перекладываю его в форму и еже там придаю нужную мне форму и высоту бортиков читать дальше. Чуть не забыла написать: И обязательно прокалываем вилочкой.
Далее отправляем в духовку при t=180 и отпекаем буквально мин 10.. читать дальше
Отпекли его, дали малек остыть.
А пока оно остывает мы делаем начинку. Я взяла вишню и смородину, перемешала с сахаром.
Потом мы вспоминаем, что у нас в холодильнике лежал белки и берем их :)
Очень хорошо перемешиваем их, так чтобы они могли не выпасть из кастрюльки, когда вы захотите их перевернуть кому-то на голову. Добавляем немного сахара по вкусу и опять перемешиваем. И точно так же проверяем над головой находящегося человечка рядом. читать дальше Если белок все таки упадет, значит еще не готов, или вы его просто на всего перевзбивали. Вот так :)
Так. Теперь, когда у нас все остыло, выкладываем фрукты на готовое тесто читать дальше
и покрываем с верху взбитыми белками с сахаром читать дальше
И отправляем опять в духовку на минут 10 буквально и у нас получается вот такое чудо!



Приятного Аппетита!!!!






@темы: Сладкие рецепты, Рецепты к празднику, Рецепты на каждый день

13:27 

Блины "Двойка"

2 стакана муки
2 стакана воды
2 ст. ложки с горкой сухого молока
2 яйца
щепотка соли
кусочек сала - для смазки сковороды
Все перемешать. Оставить на час тесто, чтобы стало лучше. Потом снова перемешать и выпекать.
Сковородку горячую смазывать салом, наколотым на вилку. И получатся они тоненькие и нежирные. И не рвутся. :cook:
***

А теперь поэтапное приготовление, с фото.
читать дальше

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты национальных кухонь

07:41 

Шашлык в духовке

Таширо
When the sirens call my name
Покупаю 1 кг готового шашлыка свиного (без томатов, а просто маринованый с луком и перцем), режу на более скромные кусочки (обычно они гигантские), досаливаю его, добавляю черный молотый перец по вкусу, давленный чеснок (на 1 кг мяса у меня 3-4 зубчика уходит),томатную пасту (полбанки, около 3 столовых ложек, но можно вообще уьбрать из рецепта по желанию). Тщательно перемешиваю руками, откладываю в сторону "подумать о своем поведении". В это время чищу лук, морковь, мою помидоры, перец болгарский. Нарезаю помидоры кружками (толщина около 1 см), морковь кружками (толщина ок.1 см), болгарский перец на четвертушки режу, лук на кольца. Обжариваю мясо в подсолнечном масле, недолго, лишь напугать огнем, чтобы внутри оно сочным осталось, а сверху хоть намек на красивую корочку появился. Беру бамбуковые шпажки и нанизываю по порядку: морковь, поимдор, лук, мясо, перчик, морквь, помидок... и так далее. Обычно помещается на шпажку куска 3 мяса. Разрезаю фольгу на большие квадраты (чтобы хватило завернуть весь шашлычок), и по одной шпажке с шашлыком аккуратно заворачиваю в нее, стараясь не проткнуть шпажкой. Получается этакая конфета из фольги. Кладу ее на противень с антипригарным покрытием. И так все шпажки - в фольгу и на противень. Следи, чтобы место нахлеста фольги было вверху, чтобы сок шашлыка не вытекал из нее. Помещаю все это чудо в духовку на максимальный огонь на 25 минут приблизительно, а еще ок.25 минут для того, чтобы все пропрело. Вынимаю из духовки, и разворачиваю фольгу, сливая сок в тарелку, куда потом положу и мясо. Вилкой снимю со шпажки все составляющие шашлыка в тарелку и потом ем его, макая в соус, и запивая им. Он из-за помидоров и перца слегка водянистый, а из-за томатной пасты и чеснока - пряный. Очень вкусный. Такой шашлык хоть и очень вкусен, но надолго им наесться почему-то не получается. Обычно за раз съедается 2 шпажки. При аппетите сильном - 3.

Совет: Если лень возиться со шпажками, можно выстелить форму (скажем, для пирогов или тортов), фольгой и сложить мясо так, без шпажок. Тоже очень вкусно получается,хотя уже и не порционно. Главное - фольга должна на противне тоже идти внахлест,чтобы не попадало мясо на сам противень - умаетесь отчищать потом, подгорит. Закрывать мясо как и сказано ранее - непременно внахлест. При это сок остается внутри, не выпревает, и мясо нежное-нежное, как вареное, и ароматное.
А вообще - фантазия приветствуется. Можно и нужно использовать любые продукты. В случае с запечканием не на шпажках,а в фольге, рекомендую перед самой готовностью открыть конверт из фольги и поставить мясо минут на пять под гриль, для красивой корочки.

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из мяса

07:34 

Перчики: (делаются в микроволновке)

Таширо
When the sirens call my name
1 кг говяжий фарш (можно уже со свиным, кто как любит)
4-5 яиц
3 луковицы
ок.3 зубчиков чеснока
зелень, любая, петрушка, укроп – все вкусно.
1 средняя морковка
соль, перец черный, красный, базилик
Болгарский перец (обычно мы его сумками берем, сколько уж хватит фарша)

Соус: сметана, соль, перец, чеснок, 2 зубчика.

Фарш в пластмассовой мисочке, достаточно глубокой, тщательно размешать, добавить мелко нарезанный кубиками лук (чем мельче, тем вкуснее, да и не все лук любят, как я люблю), давленный чеснок, натертую на крупной терке морковку очищенную (кто любит, может и помидоры нарезаные добавить, тоже очень вкусно), приправы, соль и перец, базилик по вкусу. Тщательно перемешать с яйцами. Если фарш густой, не хватает воды, добавить немного еле теплой, кипяченой.
Чем тщательнее вымешаете фарш, лучше всего руками, тем вкуснее будет. Отложить фарш, накрыв крышкой.

Болгарский перец перебрать, он должен быть без подгилостей, ровным, красивый, вкуснее всего – зеленые стручки. Промыть, в большую кастрюлю налить воды и вскипятить, чуть подсоленную, уже в горячую, но не кипящую, опустить вымытые перцы на несколько минут, топить ложкой в ней, потому как всплывать будут. Когда они немного размякнут, не очень сильно, вынимать шумовкой и класть на поднос. Немного остынут, и осторожно ножом вырезать хвостики, с плодоножкой которые, вычистить чайной ложкой семена изнутри, отложить.

Взять посуду для запекания в микроволновке с высокими бортиками. Готовые очищенные перцы плотно нафаршировать фаршем, положить в посуду для запекания дырочкой вниз, чтобы фарш не вылез (иногда, если надо посуше перчики, я дырочкой вверх кладу). Класть плотно друг к другу. Затем залить смесью из сметаны. Закрыть крышкой
(Сметана чуть-чуть солится, добавить красный и/или черный перец по вкусу, и чеснок для запаха)

Ставится в микроволновку на максимум, сначала на 10-12 минут, затем, полив перцы соусом-бульоном, это если они кверху дырочками, еще приблизительно минут на 15, протыкать осторожно перчик зубочисткой, если хорошо протыкается сам перец (не фарш!)- готово.

Разложить по тарелкам и полить бульоном. Есть горячим.

Совет: Готовить в летний перниод, когда перчики есть не магазинные, огромные и резиновые, а обычные, на рынке продаются. Во-первых, вкуснее, во-вторых - это очень вкусное, сытное блюдо и его домашние едеят просто на ура.

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из мяса, Рецепты блюд из овощей

01:58 

Кабачок

Режем кабачок, заливаем его водой, Режем помидорки и 1/2 луковицы, жарим, кабачки кипят на большом огне... со временем добавляем 6 -7 ложек сметаны в кабачки, как изжарились помидоры с луковкой, так их тоже в кабачок, соль, перец, лаврушка :)
Подавать со сметаной и зеленью.


А подливку я сливаю себе в кружку, остываю ее, и ем с горбушкой - вкуснятина!!!!!! :gigi:

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из овощей

11:29 

Новичок!

Пчёлка Майя
Буду наблюдать ВООРУЖЕННЫМ ВЗГЛЯДОМ! http://foto.mail.ru/mail/beloks81/11
Здраствуйте! Меня зовут Оксана. Мне 25 лет. Замужем. Примите? Мне очень нравяться вот такие бутерброды. Возможно их многие знают. Запекаются в духовке. На куски батона или хлеба намазывается следующая смесь: яйцо вареное резаное + морковь мелко натертая сырая + сыр натертый и заправляется майонезом. Все мое семейство очень их любит и даже мой привередливый сынок которому 4,5 года. Всем пока.

@темы: Рецепты быстрых блюд, Рецепты на каждый день

23:54 

Пельмени

Нам понадобится:
1 кг муки, 1яйцо, соль, перец, 2 луковицы и фарш.
Фарш:
Соли и перца на вкус. Режем мелко 2 луковицы и мешаем.
При желании можно добавить специи и чеснок.
Тесто:
Берем 800гр муки, высыпаем в кастрюлю, туда разбиваем яйцо, добавляем столовую ложку соли и пол стакана воды, мешаем, еще пол стакана, еще и еще.. в целом около 2,5 стаканов воды, прежде чем тесто стало таким густым, как нужно.. Потом насыпаем на стол муки, разминаем тесто, отрезаем от него кусок, делаем из него колбаску, и потом разрезаем ее на дольки, из долек делаем кружечки и накладываем туда фарша. Ну и лепим, кто как, кто в узелок, а я как мы доме лепили :)
Кому интересен процесс в фото лепки пельменей - в комментарии :)


И еще, кто с чем ест пельмени, майонез, кетчуп, горчица, масло... а я любитель сметаны... и.. кисленького.. и того, от меня с чем можно поесть пельмени!
Берем пельменной воды - пол кружки, ложку сметаны, совсем капельку уксуса, где то пол чайной ложки и перца, помешать.. и я... припиваю этим.. + еще пельмени в сметану макаю :-D

@темы: Рецепты напитков, Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из мяса

14:15 

Блины обычные + блины с сыром

Потребуется:
5 яиц
1,5 десертных ложки сахора
1 десертную ложку соли
1 литр молока
Примерно 15-18 ложек муки
Подсолнечное масло без запаха
Перемешать, добавить в тесто подсолнечное масло без запаха, масло на сковороду и печь.


В кастрюлю разбить пять яиц, добавить молока, соли, сахaра, муки, все тщательно перемешать, так чтобы комочков не было, добавить масла. Нарезать тонко кусочки сыра, желательно чтобы сыр был без дырочек и не сильно мягкий! Берем сковороду, разогреваем на ней чуть-чуть масла, выливаем тесто, несколько секунд на большом огне (совсем не долго) потом выкладываем 3 - 4 кусочка сыра на глаз и заливаем сверху слоем теста, на среднем огне все это готовми, так чтобы сыр был закрыт тестом, переворачивам блин, когда тесто запеклось, переворачиваем, выкладываем.

@темы: Рецепты на каждый день

Дела домашние.

главная