Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты блюд из мяса (список заголовков)
00:13 

Почки в сметанно-грибном соусе

Elika
И целого мира мало...
АААА! барышни, свершилось)) Я приготовила почки!!!! Теперь перед любой хозяйкой, умеющей готовить почки, буду снимать шляпу! Ибо этот процесс того стоит)))
РЕЦЕПТ:
Итак на 1 кг говяжьих почек
1 морковь
1 луковица
пару ложек муки
100 г сметаны
горсть грибов. Я использовала мороженные лисички.
Растительное масло, соль, перец, лавровый листик.

Подготовка почек: необходимо тщательно (!) вырезать все каналы, канальцы и канальчики. Всю белую жироподобную субстанцию (не вдаюсь в анатомию, чтобы всем было понятно). Нарезаем некрупными кусочками. Замачиваем почки в холодной воде на часок-другой. Затем, доводим до кипения, воду сливаем, почки хорошо промываем. Процедуру с доведением до кипения и промыванием повторяем еще раз.
Ставим почки тушить. В это время в небольшом количестве растительного масла обжариваем лук, морковь и грибы. Минут через 25 добавляем овощи к почкам. Протушиваем вместе еще минут 10.
Сметану и муку смешиваем в небольшим количеством воды, вводим при помешивании в тушашиеся почки. Солим, перчим, добавляем лавровый листик.
При подаче посыпаем зеленью.

Это супер)))) Поверьте, эта возня оправдывается этим потрясающим вкусом)))

Ем с белым хлебом. Завтра подам на ужин с картофельным пюре.

@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты на каждый день, Хвастушки

18:50 

Улыбайся чаще - и чаща улыбнется тебе!
Всем здраствуйте. В этом сообществе я недавно, но читаю его уже давно. Очень люблю готовить, и хочу вам предложить последнюю очень удачную вкусняшку.
Идея рецепта взята на сайте povarenok.ru, фотки мои, комментарии к фоткам - тоже.
Называется блюдо: "Кот в мешке".


Пошаговое приготовление можно посмотреть у меня в дневнике, вот тут: www.diary.ru/~Vikka/p53840881.htm

А здесь выложу только сам рецепт.
Нужно:
1 кг - мясо
2 шт. - лук
300 г - опята замороженные
1 уп. - тесто слоеное
растительное масло для жарки
1 яйцо для смазки
свежая цветная капуста.

1. Готовим гарнир. Цветную капусту разбираем на соцветия и промываем
2. Затем отвариваем ее в подсоленой воде и обжариваем с яйцом и панировочными сухарями.
3. Теперь готовим основное блюдо.
Грибы обжариваем с луком.
4. Мясо отвариваем и режем соломкой.
5. Смешиваем мясо, обжареные грибочки с луком и шинкованную зелень.
6. Все перемешиваем, посыпаем приправами.
7. Тесто раскатать и разрезать на небольшие квадраты. (У меня получилось их 9 штук). На каждый квадрат выложить начинку, завязать за уголки в виде мешка и выложить на смазанный маслом противень. Сверху помазать яйцом и поставить в разогретую духовку минут на 20-30 пока тесто не подрумянится.
8. Всё! Выкладываем на тарелку вместе с гарниром, дополняем свежим салатом и наслаждаемся!

@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты к празднику

09:46 

Мои первые тефтели!!!

В любой непонятной ситуации - бери канву и вышивай! Инстаграм @m0neka
Получились просто пальчики оближешь! :lip:



Делюсь рецептом, если кому надо...
Состав: ~400г готового фарша (с луком, солью и перцем), 0,5 стакана риса, 2~2,5 ст ложки томатной пасты, 150г сметаны, 1/4 ч ложки соли, перец.
Приготовление: Рис отварить до почти готовности, слить, промывать не надо. Остудить.
Смешать фарш, рис и 1 ст ложку томатной пасты. Перемешивать нужно руками, в этом случае масса станет более клейкой и при дальнейшем формировании ежики не будут разваливаться. Скатать шарики около 5 см в диаметре. Сковороду смазать 1 ст ложкой сметаны и укладывать шарики вплотную друг к другу, но не сминая их. Сделать заливку: смешать сметану, 1~1,5 ст ложки томатной пасты, соль и перец. Если сметана жидкая (льющаяся) - воду не добавлять. Если сметана густая - добавить ~0,5 стакана воды. Ложкой или тонкой струйкой прямо из миски облить каждый шарик сметанно-томатным соусом. Поставить в разогретую духовку и тушить при t=180~200°С до появления сверху корочки около 30 минут.

Рецепт взят отсюда: www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_022.shtml

@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты на каждый день

23:26 

«Гнездышки» из фарша

Потребуется:
500 г фарша
5 яиц
1 луковица
соль
перец
зелень

Мелко порезать лук, перемешать с фаршем, добавить туда соль, перец, зелень (укроп/базилик и т.д.) и одно яйцо, все перемешать. Смазать противень маслом, вылепить из фарша гнездышки, разбить в каждое по одному яйцу, посолить. Запекать в духовке (180гр) - 35-40 мин.
Получилось:

Исходник рецепта тут:
http://www.say7.info/cook/recipe/460-Gnezdyishki-iz.html
Думаю можно еще пофантазировать и до яйца положить сыр+тонкий кружок помидора, например, и т.д.

@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты быстрых блюд

14:48 

Рецепт для пароварки

Трудно быть скромной, когда я- лучшая! :)))
рис с овощами и мясом.

250 грамм риса кладу в мисочку, которая без дырочек, заливаю водой и соевым соусом (никакой соли!), ставлю в нижнюю миску пароварки. Туда же положила два куска говядины примерно по 100 грамм.
В верхнюю миску- 2 баклажана, 5 крупных шампиньонов, 2 зеленых перца и 1 помидор.

Овощи парить 30-40 минут, рис и мясо- 1 час.

Потом овощи и мясо порезать кубиками, перемешать с рисом- и вуаля! Получается диетично, полезно и вкусно!


@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты блюд из овощей, Рецепты на каждый день

18:39 

Ребрышки от свинки

Не демонстрируй людям свое счастье - не отравляй им жизнь!
Есть ребрышки , а что с ними делать я незнаю???подскажите рецепт.... :hmm:

@темы: Рецепты блюд из мяса

16:28 

как запечь курицу в фольге без особых наворотов

Есть курица и фольга. Как бы это объединить и при том ничего не испортить? :)

@темы: Есть вопрос, Рецепты блюд из мяса

13:46 

Тефтели

Потребуется:
Мясо - 500гр
Лук - 1 шт.
Томатная паста - 1/2 стакана
Белый хлеб - 4 куска
Мясной кубик бульона
Мука
Соль, перец, лавровый лист.
1 долька чеснока.

Приготовить мясной фарш (Соль, перец, мелко нарезанный лук). Намочить хлеб в воде, отжать и положить в фарш, перемешать руками до однородной массы. Сделать из фарша шарики и обвалять их в муке. Обжарить на сковороде. Обжаренные тефтели сложить в кастрюлю и залить литром мясного бульона или кипятка. Добавить в кастрюлю перец, лавровый лист, порезанную дольку чеснока. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.

@темы: Рецепты блюд из мяса

20:21 

Такое мясо готовила на практике

mur_myau
Жизнь прекрасна и удивительна...
Вкусные и нетрудоемкие блюда из мяса. Рецептуры в граммах на порцию не пишу (оно вам надо?) ;)читать дальше

@темы: Рецепты блюд из мяса

11:39 

Готовить было некогда, сделано на скорую руку.

When the sirens call my name
2 плоских кусочка говядины, толщиной в 1 см или чуть больше, типа стейка.
Замариновать на полчаса в соевом соусе, майонезе и нарезанном тонкими полукольцами луке, добавить зелень - петрушку, укроп, лук.
Не досаливать! В майонезе и соевом соусе соли достаточно.
Нагреть духовку.
Выстелить фольгой противень так, чтобы оставалось по краям столько фольги, чтобы можно было закрыть краями все мясо, выложить на него мясо, сверху маринад из зелени и лука, залить маринадом, закрыть фольгой со всех сторон, чтобы соус не вытекал.
Поставить в духовку примерно на 230 градусов на 30 минут.
Пока тушится мясо, сварить рис из пакетика, по времени готовности как раз совпадет.
Есть горячим.
Вкусно невероятно! Затраты времени на готовку минимальны.

(извините, фото нет, готовилось на один раз и не ожидалось что будет так вкусно)

@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты быстрых блюд, Рецепты на каждый день

22:25 

Пересол, что делать?

Дорогие участницы сообщества, подскажите, пожалуйста, что делать, если суп пересолен? Как исправить оплошность? Заранее спасибо.

@темы: Здоровое питание, Полезные советы, Рецепты блюд из мяса, Рецепты блюд из овощей

15:27 

Рагу

Потребуется:
300г. мяса
2 луковицы
2 кубика мясного бульона
1 баклажан
1 морковка
1 сладкий перец
2~3 ложки муки
6 ложек томатной пасты
6 картофелин
зелень, соль, перец, лавровый лист - 4шт.

Мясо отбить, нарезать кусочками, натереть солью и перцем, обжарить на сковороде. Обжаренное мясо положить в кастрюлю, залить мясным бульоном, добавить 3 ложки томатной пасты, поставить тушиться на 40 минут на маленьком огне.
Картошку почистить, нарезать кубиками, поставить вариться в мясной бульон (воды не должно быть очень много, что бы см на 3 - 4 закрывало всю картошку)
Лук нарезать, обжарить, сделать то же самое с морковкой и баклажаном. Муку обжарить на масле и что бы не было комочков развести в небольшом количестве холодной воды. Сладкий перец почистить и положить в посудину с кипятком на некорое время.
Обжаренные овощи и мясо, что потушилось, вместе с оставшимся бульоном от мяса (его не должно быть много) вывалить к варящейся картошке, добавить 3 ложки томатной пасты, поперчить, бросить лаврового листа и зелени. Сладкий перец нарезать и бросить туда же. Добавить смесь с мукой. Варить еще ~ 5 мин..

@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты блюд из овощей

15:11 

Гуляш

От  .Sunshine

Потребуется:
500г мяса, 2 средние луковицы, 1~2 ст ложки томатной пасты, 1 ст ложка муки (при желании), 3 шт лаврового листа, соль, перец

Мясо нарезать кубиками.
Сковороду разогреть с маслом. Мясо обжарить до внешней корочки.
Влить кипяток и положить мелко нарезанный лук, томатную пасту, лавровый лист, соль, перец. Тушить до готовности.
При быстром испарении воды из гуляша, добавлять нужное количество кипятка.
При избыточной разжиженности добавить 1 ст ложку муки (желательно предварительно обжаренной до золотистого цвета). Во избежание комков, муку разболтать с небольшим количеством холодной воды и потом вводить в гуляш.
Взято:
http://www.diary.ru/~recepty/?comments&postid=15783704

Получилось:

Очень вкусно!

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из мяса

14:52 

Привет!

вторая лягушка
Я к вам, со своим паштетом:)

Паштет, вообще, такое дело... Он в холодильнике лишним не будет. И готовится просто.
Надо: Печень говяжья 700 гр., печень индюшачья или куриная 300 гр., сало свиное (без шкурки) 200 гр., лук-репка 2 больших или 3 средних, соль, перец черный горошком, лавровый лист.
Делается так: Печень очистить от пленочек, промыть. Все ингредиенты нарезать некрупными кусками, лук четвертинками, затем сложить в кастрюлю с почти кипящей водой, и варить вместе, со специями, 40-50 минут от момента закипания. Откинуть на дуршлаг и дать чуток остыть. Затем - провернуть на мясорубке. (Или в блендере. Конечно, если блендер годится только для молочных коктейлей, то не стоит его ломать. А если уже опробовали на мясе, то пойдёт. ) По мере прокрутки - по чуть-чуть добавляем бульон, оставшийся от варки, для мягкости, в общем где-то 1/4 стакана (в блендер его лучше вылить сразу). Конечный продукт, пока тёплый, должен напоминать по консистенции густую сметану: затвердеет он потом, в холодильнике.
Можно добавить грибы, лучше белые, обжаренные с луком. Они прокручиваются вместе со всем, правда, на блендере я с грибами не делала.
Вот и всё. Раскладываем по банкам, и в холодильник. Приятного аппетита!

@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты салатов и закусок

06:55 

Нечто на скорую руку и при минимуме требуемых продуктов

When the sirens call my name
берешь свиные стейки, непременно хорошие!!!, не промороженные, а охлажденные, обмазываешь смесью соевого соуса, черного перца, крупный помол, тонко-тонко полукольцами нашинкованного лука, немного чесночка, чуть-чуть соли и даешь полежать и подумать о своем поведении с полчасика, а потом обжариваешь ЭТО на сковороде с оливковым маслом (непременно с оливковым!, лук от него божественно благоухает!) и как только образовалась нужного оттенка корочка на мяске, кладешь в пароварку на верхнюю секцию, в нижнюю плошку с рисом ставишь. Жирок стекая со стейка попадет на рис и тот будет очень вкусно-сочный. В итоге свинка нежная, сочная, не жирная, так что животик твой спасибо скажет, а уж лучок на оливковом масле станет чем-то безумно невероятно-вкусным!

Готовность стейка определяешь осторожно тыкая вилкой - если сок прозрачный и мясо легко в разумных пределах протыкается - готово.Рис готовится в соответствии с инструкцией пароварки.От себя советую добавлять в рис перед готовкой укроп или петрушку для аромата.

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из мяса

20:31 

Оленина

Жизнь прекрасна и удивительна...
Друзья угостили олениной. Поджарка по-фински надоела (к тому же нет брусники на соус).Что бы такое из нее приготовить? Кусок солидный, килограмма полтора будет. Нужна помощь проверенным рецептом. Мясо парное. Застра будет уже не то.
Еще из продуктов дома есть: картофель, морковь, масло, специи разные.
Вот что можно приготовить, чтобы использовать только этот набор продуктов?
upd
А поскольку я советов не дождалась, решила опробовать старые советы. И вот что приготовила.
1. Запекла. Нашпиговала морковью и обжарила половину куска (граммов на 700) на масле до корочки, положила в латку. Рядом - нарезанная морковь, лук, картофель, специи (лавровый лист, можжевельник, душистый перец). Посолила. И два стакана бульона. Сначала под крышкой два часа на слабом огне, потом без крышки довела до хрустящей корочки.
2. Из другой половины котлеты. Нарубила ножом мелко мясо добавила мелко нарезанный шпиг. Полстакана воды. Посолила. Дала постоять час при комнатной температуре, чтобы фарш склеился. Булка и яйцо сильно портят вкус оленины, поэтому добавлять не стала.Специй не добавляла. Не замораживала, чтобы не испортить вкус. Гарнир - вареный картофель.

И еще - может кому пригодится.
Рецепт оленьей поджарки.Слегка подмороженную оленину (ок. 500 г) настрогать тонкими полосами. Растопить сливочное масло (100 г.), выложить оленину и быстро обжарить, помешивая. На гарнир - отварной картофель и брусничный соус.

upd 2
Советы все еще в силе. Мясо не поместилось в морозилке, и мне подарили еще кусок. :buh:
запись создана: 27.09.2007 в 18:29

@темы: Рецепты блюд из мяса, Есть вопрос

09:18 

Салат "Солнышко"

<3
Для этого салата вам понадобится:
Глубокая чашка , нож , доска для нарезки!
Из продуктов:
1 Курица (варёная)
1 банка майонеза
1 пакетик сметаны
2 банки ананасов кружочками
2 пакетикам варёного риса
4 пучка петрушки


Готовить это так:



Филе курицы, отделённое от костей, смазываем соусом (смешанной сметаны, майонеза и соком ананасов)На это мы кладём рис, смешанный с петрушкой и снова смазываем соусом! Затем мы мелко нарезаем ананасы и выкладываем наверх так чтобы Всё этот было закрыто!!
Получился солнечный салатик!!!



@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты салатов и закусок, Рецепты блюд из птицы, Пряности

17:03 

Кролик по-домашнему

Elika
И целого мира мало...
Кролик по-домашнему

4 ст. ложки растительного масла (для обжаривания)
2 крупных луковицы
1 кг мяса кролика
150 г сметаны
укроп
соль, черный перец, молотая гвоздика

Мясо кролика, я брала ножки, обжарить в сковороде, до образования румяной корочки. Засыпать луком, нарезанным полукольцами. Затем, уменьшить огонь, добавить водички и тушить кролика. Сметану развести водой, залить кролика, добавить соль и специи. тушить до готовности. Перед подачей посыпать зеленым укропом.



@темы: Рецепты блюд из мяса

14:43 

Чебуреки

Elika
И целого мира мало...


Несложный рецепт даже для начинающих хозяек.

ЧЕБУРЕКИ
Тесто:
вода 1 стакан
соль
мука 2,5 -3 стакана

Начинка:
мясной фарш
мелко нарезанный лук
соль, перец
кефир 3-4 ст. ложки

Приготовление: для теста: 1 стакан муки высыпать в мисочку, залить стаканом кипятка с солью. Хорошо вымешать. Затем добавить остальную муку до образования пластичного теста. (2,5 или 3 стакана в зависимости от свойств муки)

Для начинки:в фарш добавить мелко нарезанный лук (2-3 луковицы), посолить, поперчить, вымешать. Затем добавить кефир - он дает начинке необходимую сочность. Фарш должен быть жидковат. (гораздо жиже, чем на котлеты) можно добавить немного водички.

Формирование: тесто раскатать в толстую колбаску, нарезать на кусочки разметом с мячик для настольного тенниса (чуть крупнее грецкого ореха). Раскатать скалкой, присыпанной мукой на поверхности так же присыпанной мукой. На одну половину лепешки положить 1-2 ложечки фарша, слегка разровнять, лепешку сложить пополам и обрезать специальным колесиком с зубчиками или краем тонкой тарелки. (я обрезала тарелкой)
Следить, чтобы не было несошедшихся краев.
Жарить в разогретом подсолнечном масле, налив его в глубокую емкость на 3-4 см. Если края дырявые - сок будет выделяться в масло, шипеть и брызгаться. Правильно слепленные чебуреки жарятся спокойно и тихо.
Приятного аппетита!

@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты национальных кухонь

07:41 

Шашлык в духовке

Таширо
When the sirens call my name
Покупаю 1 кг готового шашлыка свиного (без томатов, а просто маринованый с луком и перцем), режу на более скромные кусочки (обычно они гигантские), досаливаю его, добавляю черный молотый перец по вкусу, давленный чеснок (на 1 кг мяса у меня 3-4 зубчика уходит),томатную пасту (полбанки, около 3 столовых ложек, но можно вообще уьбрать из рецепта по желанию). Тщательно перемешиваю руками, откладываю в сторону "подумать о своем поведении". В это время чищу лук, морковь, мою помидоры, перец болгарский. Нарезаю помидоры кружками (толщина около 1 см), морковь кружками (толщина ок.1 см), болгарский перец на четвертушки режу, лук на кольца. Обжариваю мясо в подсолнечном масле, недолго, лишь напугать огнем, чтобы внутри оно сочным осталось, а сверху хоть намек на красивую корочку появился. Беру бамбуковые шпажки и нанизываю по порядку: морковь, поимдор, лук, мясо, перчик, морквь, помидок... и так далее. Обычно помещается на шпажку куска 3 мяса. Разрезаю фольгу на большие квадраты (чтобы хватило завернуть весь шашлычок), и по одной шпажке с шашлыком аккуратно заворачиваю в нее, стараясь не проткнуть шпажкой. Получается этакая конфета из фольги. Кладу ее на противень с антипригарным покрытием. И так все шпажки - в фольгу и на противень. Следи, чтобы место нахлеста фольги было вверху, чтобы сок шашлыка не вытекал из нее. Помещаю все это чудо в духовку на максимальный огонь на 25 минут приблизительно, а еще ок.25 минут для того, чтобы все пропрело. Вынимаю из духовки, и разворачиваю фольгу, сливая сок в тарелку, куда потом положу и мясо. Вилкой снимю со шпажки все составляющие шашлыка в тарелку и потом ем его, макая в соус, и запивая им. Он из-за помидоров и перца слегка водянистый, а из-за томатной пасты и чеснока - пряный. Очень вкусный. Такой шашлык хоть и очень вкусен, но надолго им наесться почему-то не получается. Обычно за раз съедается 2 шпажки. При аппетите сильном - 3.

Совет: Если лень возиться со шпажками, можно выстелить форму (скажем, для пирогов или тортов), фольгой и сложить мясо так, без шпажок. Тоже очень вкусно получается,хотя уже и не порционно. Главное - фольга должна на противне тоже идти внахлест,чтобы не попадало мясо на сам противень - умаетесь отчищать потом, подгорит. Закрывать мясо как и сказано ранее - непременно внахлест. При это сок остается внутри, не выпревает, и мясо нежное-нежное, как вареное, и ароматное.
А вообще - фантазия приветствуется. Можно и нужно использовать любые продукты. В случае с запечканием не на шпажках,а в фольге, рекомендую перед самой готовностью открыть конверт из фольги и поставить мясо минут на пять под гриль, для красивой корочки.

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из мяса

Дела домашние.

главная