• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты блюд из овощей (список заголовков)
13:56 

ай нид хэлп

Трудно быть скромной, когда я- лучшая! :)))
У меня есть 2 авокадо, которые я к слову не понимаю. Ни вкуса, ни запаха... А выкинуть жалко. Вопрос- что из них вкусное можно приготовить? Может кто знает не сложный вкусный салатик?

@темы: Рецепты к празднику, Рецепты быстрых блюд, Рецепты блюд из овощей, Есть вопрос

16:31 

Закусоиды

Elika
И целого мира мало...
Тема закусоидов всегда очень важна на любом застолье. В этот раз были отпробованы новые рецепты, найденные на необъятных просторах рунета.
Из опробованного ранее
сырная закуска РАФАЭЛЛО.

• 3-4 вареных яйца
• 300 г колбасного сыра
• 100 г твердого сыра
• майонез
• 1-2 зубчика чеснока
• 100 г оливок (черных или зеленых, грецких орехов )
• зелень
Колбасный сыр и яйца потереть на терке, смешать с майонезом, выдавить зубчик чеснока. Должна получиться масса, из которой можно сформировать шарики. Внутрь каждого шарика закатываем маслинку (или кусочек ядрышка грецкого ореха). Полученные шарики обваливаем в потером на мелкой терке твердом сыре.

Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.


РУЛЕТ ЗАКУСОЧНЫЙ (основа рецепта взята на сайте Поваренок.ру)
• 4 яйца
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки крахмала
• 100 г майонеза
• соль, перец
• 250 -300 г малосольной или копченой красной рыбы
• 70 г сливочного масла
• 100 г оливок (или корнишонов или шампиньонов)
• зелень
Яйца взбиваем с солью, добавляем муку, крахмал,майонезом, перчим. Оливки режем кружочками (или грибы ломтиками, так чтобы видно был рисунок гриба). Яичную массу выливаем на смазанную маслом пекарскую бумагу на противень, выкладываем маслины или грибы . Помещаем разогретую духовку 200 С на 7-10 минут. Вынимаем и сразу сворачиваем в трубочку.
Начинка: если у Вас нарезка рыбная, то омлет просто смазываеться сливочным маслом, в которое добавить 1 ст. ложку лимонного сока, рыбка выкладываеться, и скручивается рулет.
другой вариант: измельчить рыбу в блендере, к ней зелень и сливочное масло, размешать, намазать омлет и свернуть. Рулет завернуть в пленку
На 2 часа в холодильник.
Разрезаем на порционные кусочки, выкладываем на тарелочку.



БАГЕТ ФАРШИРОВАННЫЙ "Шуба в шубке", взят также с поваренок.ру.
• 1 багет
• 1 селедочка филе
• 2 плавленых сырка
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 1 крупная свекла
• зелень (укроп)
• 10 корнишонов
• соль, перец по вкусу
Начинка: Сырки, яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним мягкое сливочное масло, хорошо вымешать, свеклу отварную, натертую на мелкой терке, хорошо все размешать. Багет разрезать вдоль не до конца, но так, чтобы он приоткрылся, убрать мякоть, оставив около 1 см. Смазываем его свекольным слоем, равномерно распределяя. Выкладываем корнишоны в линию, рядом выложить филе сельди.

Линию разреза батона немного смазать сливочным маслом, стянуть края, плотно завернуть пищевой пленкой.
Можно связать веревочкой. На 3 часа поместить в холодильник.

К сожалению, фоток в разрезе нет, все исчезало со скоростью звука) А в разрезе он красивый))))
И мяско, срезаемое с бараньей ноги

@темы: Рецепты салатов и закусок, Рецепты к празднику, Рецепты блюд из овощей

15:40 

Зеленые щи

Elika
И целого мира мало...
Сейчас в другом сообществе задали вопрос, ответила подробно. Думаю, а почему бы и сюда не разместить. Хоть и не сезон свежему щавелю... Но сейчас осень такая, что можно и нарвать. Можно так же использовать замороженный/ законсервированный.

Итак, ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ.

Самые вкусные зеленые щи получаются из весеннего щавеля.))
Я готовлю так: варю мясной бульон, снимая накипь. Когда мясо практически готово, кладу порезанную кубиками картошку. Тертую морковь и мелко нарезанный лук (два варианта - можно прогреть с каплей масла на сковороде, можно сырыми). Когда овощи готовы, кладу вымытый и нарезанный полосками щавель. Солю, лавровый листик и приправки опционально. Как только щавель изменит цвет, щи готовы.
Вариации: в готовые, кипящие щи выливаю струйкой разболтанное в стакане сырое яйцо. Получается "суп с паутинками"
или: не вливать яйцо. При подаче в тарелочку положить половинку сваренного вкрутую яйца.
или: очень вкусно к весеннему щавелю добавлять молоденькие побеги крапивы. Это вообще для меня унос крыши, обожаю.
Подавать можно со сметаной, посыпать свежей петрушкой.

@темы: Рецепты блюд из овощей, Рецепты супa

14:48 

Рецепт для пароварки

Трудно быть скромной, когда я- лучшая! :)))
рис с овощами и мясом.

250 грамм риса кладу в мисочку, которая без дырочек, заливаю водой и соевым соусом (никакой соли!), ставлю в нижнюю миску пароварки. Туда же положила два куска говядины примерно по 100 грамм.
В верхнюю миску- 2 баклажана, 5 крупных шампиньонов, 2 зеленых перца и 1 помидор.

Овощи парить 30-40 минут, рис и мясо- 1 час.

Потом овощи и мясо порезать кубиками, перемешать с рисом- и вуаля! Получается диетично, полезно и вкусно!


@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты блюд из овощей, Рецепты на каждый день

17:53 

Оладья из топинамбура

Трудно быть скромной, когда я- лучшая! :)))
Ингридиенты:
- топинамбур 6 шт;
- яйца 2 шт;
-морковь 1 шт небольшая;
- лук репчатый 1 шт;
- стакан муки;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Топинамбур и морковь отчистить от кожуры и потереть на терке, лук мелко нарезать, все перемешать, добавить яйца, соль и перец по вкусу. Всыпать муку и тщательно перемешать.
Разогреть на сковороде подсолнечное масло, и столовой ложкой выкладывать оладушки. Жарить минут по 5 на каждой стороне.

Получаются вкусные драники со сладковатым привкусом.


@темы: Рецепты блюд из овощей, Рецепты быстрых блюд

22:25 

Пересол, что делать?

Дорогие участницы сообщества, подскажите, пожалуйста, что делать, если суп пересолен? Как исправить оплошность? Заранее спасибо.

@темы: Здоровое питание, Полезные советы, Рецепты блюд из мяса, Рецепты блюд из овощей

15:27 

Рагу

Потребуется:
300г. мяса
2 луковицы
2 кубика мясного бульона
1 баклажан
1 морковка
1 сладкий перец
2~3 ложки муки
6 ложек томатной пасты
6 картофелин
зелень, соль, перец, лавровый лист - 4шт.

Мясо отбить, нарезать кусочками, натереть солью и перцем, обжарить на сковороде. Обжаренное мясо положить в кастрюлю, залить мясным бульоном, добавить 3 ложки томатной пасты, поставить тушиться на 40 минут на маленьком огне.
Картошку почистить, нарезать кубиками, поставить вариться в мясной бульон (воды не должно быть очень много, что бы см на 3 - 4 закрывало всю картошку)
Лук нарезать, обжарить, сделать то же самое с морковкой и баклажаном. Муку обжарить на масле и что бы не было комочков развести в небольшом количестве холодной воды. Сладкий перец почистить и положить в посудину с кипятком на некорое время.
Обжаренные овощи и мясо, что потушилось, вместе с оставшимся бульоном от мяса (его не должно быть много) вывалить к варящейся картошке, добавить 3 ложки томатной пасты, поперчить, бросить лаврового листа и зелени. Сладкий перец нарезать и бросить туда же. Добавить смесь с мукой. Варить еще ~ 5 мин..

@темы: Рецепты блюд из мяса, Рецепты блюд из овощей

22:43 

Суп индийский из тыквы

mur_myau
Жизнь прекрасна и удивительна...

Вкусное вегетарианское блюдо. Рецепт переписала с упаковки специй.
читать дальше
Извините, дайры глючат, уже третий раз пытаюсь добавить. Если есть дубли, удаляйте.


@темы: Рецепты блюд из овощей, Рецепты национальных кухонь

15:05 

музыкальный овощ

*neka*
Let me be with you
Дамы, есть вопрос...

мой любимый обожает фасоль, а я никак не могу освоить его приготовление...
кто знает, расскажите свои секреты...
буду рада рецепту...
моно че-нить тушеное...

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из овощей, Есть вопрос

19:04 

Мне тут перепало кабачков и патиссонов. Может, кто-нибудь сможет подсказать рецептов для превращения их во вкусную еду? А то моя фантазия дальше кабачковых оладушек не распространяется.

@темы: Рецепты блюд из овощей, Есть вопрос

18:07 

Кантонский рис...

Она любила воскаваивать Руссо, смотря на мир сквозь призму чёрно-белых снов. || руссо от самоката колесо
Позавчера, в воскресенье, я сподобилась приготовить ужин. Это был рис по рецепту из "Школы Гастронома".
Итак, Кантонский рис :eyebrow: (стр. 13 из №08 (82) за апрель 2007).

Рецепт (с моими комментариями).

Что нужно:
1 стакан риса Индика Gold "Мистраль"
2 красных сладких перца
4 ст. л. растительного масла
6 помидоров Черри
1 морковка
1 луковица
150 г шампиньонов
2 веточки петрушки
6 перепелиных яиц
соль, перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Порций: 4
1 порция: 399 ккал
белки - 8,8 г, жиры - 19,8 г, углеводы - 46,4 г

Что делать:
1. Рис промыть тёплой водой. Положить в кастрюлю, влить 2 стакана воды и быстро довести до кипения. Добавить 1 ст. л. растительного масла, немного соли, уменьшить огонь и варить 7 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить. Я ещё сливала остатки воды из кастрюли. Про это ни слова не написано, наверное, из-за того, что почти вся вода выпаривается. Но если вода остаётся, ИМХО, нужно слить.
2. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать небольшими квадратами. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарить перцы, 4 мин., переложить в миску. Помидоры вымыть, разрезать на половинки, опустить в кипящую воду на 3 мин., затем откинуть на дуршлаг. У нас был только один перец, вместо помидоров Черри мы купили обычные помидоры. И готовила я помидоры не совсем так - вместо кипячения просто подержала 3 минуты в кипятке. :nope:
3. Морковь и лук очистить, шампиньоны вымыть. Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой, шампиньоны - тонкими пластинами. В той же сковороде обжарить лук и морковь, 4 мин. Добавить шампиньоны и готовить 6 мин.Шампиньонов у нас было в два раза больше, чем положено. Я использовала все 300 грамм, чтобы не пропали.
4. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Яйца взбить в пышную пену. Продолжая взбивать, добавить петрушку и немного соли. Разогреть в сковороде оставшееся масло, вылить яичную смесь и готовить на среднем огне 7 мин. Перевернуть омлет на другую сторону и готовить ещё 4 мин. Переложить на разделочную доску и дать немного остыть. Затем нарезать омлет тонкими полосками. Вместо перепелиных я использовала обычные куриные яйца, только их нужно, естественно, меньше - примерно 3-4 штуки.
5. Рис выложить в глубокую сковороду, добавить помидоры, лук, морковь и грибы. Перемешать. Про перцы, кстати, ни слова. Я только в самом-самом конце обратила внимание на то, что перец остался в тарелке на столе. ИМХО, помимо вышеназванных ингридиентов, сюда и перец надо приплюсовать.
6. Поставить на средний огонь и прогреть 5 мин. В самом конце добавить полоски омлета.

Фотки окончательного варианта прилагаю:



читать дальше

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из овощей

18:00 

Соусы

When the sirens call my name
Соус простой.
Ок.800 грамм помидор обжать кипятком и снять кожицу, убрать плодоножку. Процесс трудоемкий, начините с него. Нарезать крупными кубиками.

2 зубчика чеснока и 1 большая головка лука (или 2 маленьких) – мелко нарубить.

Нагреть в кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла или любого растительного (но тогда без запаха!), пассировать на них лук и чеснок. Добавить помидоры вместе с соком. На малом огне тушить все это примерно минут 20, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.
Добавить соль, сахар, черный молотый перец, базилик по вкусу. Тушить еще минут 15, пока не станет слегка загустевшим.

Помешивая, ввести в соус нарезанную зелень, любую, я ввела петрушку и укроп.
При желании, можно добавить 2 столовые ложки сметаны (но цвет перестанет быть красным и станет оранжевым)

Прогреть и сразу снять с огня.
(Примечание: Получается довольно кислым.Его надо употреблять небольшими порциями)
http://static.diary.ru/userdir/2/6/...83/18806726.jpg

Соус с ананасами.

Процесс точно тот же что в первом соусе, но одновременно с помидорами добавить пол банки консервированных ананасов с сиропом, 2 нарезанных кубиками сладких перца (желтый и красный), и нарезанную маленькими квадратиками морковь.

Сахар добавлять не надо, сироп и так сладкий. Сметану тоже не стоит добавлять.
Зато для более восточного привкуса, добавила столовую ложку соевого соуса, и не стала класть базилик.
(Примечание: Хорошо подходит к рису.Кисло-сладкий вкус)
http://static.diary.ru/userdir/2/6/...83/18806742.jpg

@темы: Рецепты блюд из овощей

14:22 

Легкая и быстрая закуска

Таширо
When the sirens call my name
очистить кабачок, нарезать кружками, выложить на тарелку, посолить немного,сверху морковку корейскую положить,майонезом с кетчупом залить (я их сначала смешала),сверху сыр (можно пластиком, а не тертый) и в микроволновку минут на 7-9.

@темы: Рецепты блюд из овощей, Рецепты салатов и закусок

22:31 

Супершампиньоны

mur_myau
Жизнь прекрасна и удивительна...
(на 4 персоны)
Очень простое, но вкусное овощное блюдо.
500 г шампиньонов, нарезанных (маленькие грибки оставить целиком)
4 ст. ложки оливкового масла
7 долек чеснока, очищенных и тонко нарезанных
3 ст. ложки петрушки, мелко нарезанной
соль
свежесмолотый перец
Грибы тушить в оливковом масле в кастрюле под крышкой на слабом огне 15 минут. Снять крышку, добавить чеснок и петрушку, посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока жидкость не выкипит.
Из книги Эвелин Хорш "Чеснок. Рецепты оригинальных блюд"
От себя добавлю, что получается 2 порции, а не 4, в книжке имелось ввиду, наверное, закуска к обеду из 3-х блюд ))) Запах душераздирающий, слюни до пола)))

@темы: Рецепты быстрых блюд, Рецепты блюд из овощей

15:35 

las juvenes
Нежно и трепетно
Как нововступившая делюсь придуманным рецептом томатного супа. Запись скопирована из моего дневника, но может кому-то здесь идея понравится.

Томатный суп.
Я сейчас болею, а когда я болею мне хочется суп и ничего другого. Вот и сегодня. Суп сделан из того что есть дома, специально ничего не покупала.
Вообщем берем помидоры две банки очищенных. Кидаем в кастрюлю. Берем лук, морковку пару штук режем, морковку трем на терке, кидаем на сковородку и жарим в довольно большом количестве оливкового масла. После этого кидаем все это к помидорам в кастрюлю. И все это блендерим или что-то ещё с этим делаем чтобы все превратилось в гомогенизированную массу. Дальше туда чуть чуть выдавливаем чеснока и ставим на огонь. На медленный. Потом туда же немного сливок выливаем и все перемешиваем. Дальше самое на мой взгляд важное - специи. Чуть-чуть (чайную ложку) сахара, соль, черный молотый перец, чили и паприку для цвета. Сверху посыпать какой-нить травкой для красоты. Орегано наверное в идеале. Ещё можно сыром. Я сделала гренки. По правилам надо белый хлеб и сливочное масто, но так как я ни того ни другого не ем то просто чуть разогрела ржаной хлеб дав ему затвердеть. Оч вкусно. Вкус мягкий, но при этом острое послевкусие очень подходящее для больного горла.

Суп не слишком калорийный, но ещё более диетическим его можно сделать если убрать сливки. Получится тоже вкусно. Со сливкам цвет супа оранжевый, без - красный.


Если кому-то интересно есть много рецептов пасты.

@темы: Рецепты блюд из овощей

12:20 

Рис с овощами по-мексикански

Elika
И целого мира мало...
Необходимо:
1 стакан риса
1-2 баклажана
1 морковь
1-2 луковицы
1-2 болгарских перца
2 помидора
растительное масло, соль, специи

Отвариваем рис как для гарнира. Т.е. в большом количестве подсоленной воды, откидывая готовый рис на дуршлаг.
Готовим овощи: нарезаем кубиками баклажаны. Кожицу можно не чистить.Помещаем в глубокую сковородку с маслом - жарим. Туда же добавляем нарезанный некрупно лук, морковь- кубиками, затем перец болгарский и немного помидор.Все солим, добавляем специи, жарим. Когда овощи готовы - добавляем туда рис, по объему риса должно быть примерно столько же, как овощей. можно чуть меньше. Все перемешиваем.
Сервировка. Берем маленькую емкость /я взяла такую мисочку из набора/- главное чтоб бортики у нее были не скошенные, а вертикальные. Наполняем смесью риса и овощей и переворачиваем на тарелку. Ну куличики-то все пекли в детстве - примерно так же!))) Украшаем зеленью. С котлеткой или с отбивной - будет чудесно.

@темы: Рецепты блюд из овощей

07:34 

Перчики: (делаются в микроволновке)

Таширо
When the sirens call my name
1 кг говяжий фарш (можно уже со свиным, кто как любит)
4-5 яиц
3 луковицы
ок.3 зубчиков чеснока
зелень, любая, петрушка, укроп – все вкусно.
1 средняя морковка
соль, перец черный, красный, базилик
Болгарский перец (обычно мы его сумками берем, сколько уж хватит фарша)

Соус: сметана, соль, перец, чеснок, 2 зубчика.

Фарш в пластмассовой мисочке, достаточно глубокой, тщательно размешать, добавить мелко нарезанный кубиками лук (чем мельче, тем вкуснее, да и не все лук любят, как я люблю), давленный чеснок, натертую на крупной терке морковку очищенную (кто любит, может и помидоры нарезаные добавить, тоже очень вкусно), приправы, соль и перец, базилик по вкусу. Тщательно перемешать с яйцами. Если фарш густой, не хватает воды, добавить немного еле теплой, кипяченой.
Чем тщательнее вымешаете фарш, лучше всего руками, тем вкуснее будет. Отложить фарш, накрыв крышкой.

Болгарский перец перебрать, он должен быть без подгилостей, ровным, красивый, вкуснее всего – зеленые стручки. Промыть, в большую кастрюлю налить воды и вскипятить, чуть подсоленную, уже в горячую, но не кипящую, опустить вымытые перцы на несколько минут, топить ложкой в ней, потому как всплывать будут. Когда они немного размякнут, не очень сильно, вынимать шумовкой и класть на поднос. Немного остынут, и осторожно ножом вырезать хвостики, с плодоножкой которые, вычистить чайной ложкой семена изнутри, отложить.

Взять посуду для запекания в микроволновке с высокими бортиками. Готовые очищенные перцы плотно нафаршировать фаршем, положить в посуду для запекания дырочкой вниз, чтобы фарш не вылез (иногда, если надо посуше перчики, я дырочкой вверх кладу). Класть плотно друг к другу. Затем залить смесью из сметаны. Закрыть крышкой
(Сметана чуть-чуть солится, добавить красный и/или черный перец по вкусу, и чеснок для запаха)

Ставится в микроволновку на максимум, сначала на 10-12 минут, затем, полив перцы соусом-бульоном, это если они кверху дырочками, еще приблизительно минут на 15, протыкать осторожно перчик зубочисткой, если хорошо протыкается сам перец (не фарш!)- готово.

Разложить по тарелкам и полить бульоном. Есть горячим.

Совет: Готовить в летний перниод, когда перчики есть не магазинные, огромные и резиновые, а обычные, на рынке продаются. Во-первых, вкуснее, во-вторых - это очень вкусное, сытное блюдо и его домашние едеят просто на ура.

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из мяса, Рецепты блюд из овощей

01:58 

Кабачок

Режем кабачок, заливаем его водой, Режем помидорки и 1/2 луковицы, жарим, кабачки кипят на большом огне... со временем добавляем 6 -7 ложек сметаны в кабачки, как изжарились помидоры с луковкой, так их тоже в кабачок, соль, перец, лаврушка :)
Подавать со сметаной и зеленью.


А подливку я сливаю себе в кружку, остываю ее, и ем с горбушкой - вкуснятина!!!!!! :gigi:

@темы: Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из овощей

Дела домашние.

главная