Заварные кремы представляют собой массу, не сохраняющую приданную ей форму. Поэтому заварные кремы применяют не для украшения, а для прослойки выпеченных пластов, заполнения трубочек и корзиночек.
Заварной крем "Классический"
/идеально подходит для торта Наполеон/
1 стакан сахара
2 яйца
2-3 стол. ложки муки
2 стакана молока
200 г масла
ванилин или ванильный сахар
Приготовление:
Яйца растереть с сахаром, добавить муку, 3-4 ложки холодного молока, все смешать в однородную массу. Молоко довести до кипения,смешать с массой, поставить на мальнький огонь или на водяную баню, прогреть, непрерывно помешивая, до загустения. Необходимо следить, чтобы не образовывалось комочков и не пригорало. Добавить ванилин. Снять с плиты. Остудить. Остывший до комнатной температуры крем взбить с мягким (но не растопленным) маслом.
Крем можно сделать шоколадным, добавив в яично-сахарную смесь 1-2 ст. ложки какао.
Количество масла можно уменьшать по вашему желанию.
Десерт из крема
Крем выложить в креманки. Украсить малиной и взбитыми сливками