When the sirens call my name
Покупаю 1 кг готового шашлыка свиного (без томатов, а просто маринованый с луком и перцем), режу на более скромные кусочки (обычно они гигантские), досаливаю его, добавляю черный молотый перец по вкусу, давленный чеснок (на 1 кг мяса у меня 3-4 зубчика уходит),томатную пасту (полбанки, около 3 столовых ложек, но можно вообще уьбрать из рецепта по желанию). Тщательно перемешиваю руками, откладываю в сторону "подумать о своем поведении". В это время чищу лук, морковь, мою помидоры, перец болгарский. Нарезаю помидоры кружками (толщина около 1 см), морковь кружками (толщина ок.1 см), болгарский перец на четвертушки режу, лук на кольца. Обжариваю мясо в подсолнечном масле, недолго, лишь напугать огнем, чтобы внутри оно сочным осталось, а сверху хоть намек на красивую корочку появился. Беру бамбуковые шпажки и нанизываю по порядку: морковь, поимдор, лук, мясо, перчик, морквь, помидок... и так далее. Обычно помещается на шпажку куска 3 мяса. Разрезаю фольгу на большие квадраты (чтобы хватило завернуть весь шашлычок), и по одной шпажке с шашлыком аккуратно заворачиваю в нее, стараясь не проткнуть шпажкой. Получается этакая конфета из фольги. Кладу ее на противень с антипригарным покрытием. И так все шпажки - в фольгу и на противень. Следи, чтобы место нахлеста фольги было вверху, чтобы сок шашлыка не вытекал из нее. Помещаю все это чудо в духовку на максимальный огонь на 25 минут приблизительно, а еще ок.25 минут для того, чтобы все пропрело. Вынимаю из духовки, и разворачиваю фольгу, сливая сок в тарелку, куда потом положу и мясо. Вилкой снимю со шпажки все составляющие шашлыка в тарелку и потом ем его, макая в соус, и запивая им. Он из-за помидоров и перца слегка водянистый, а из-за томатной пасты и чеснока - пряный. Очень вкусный. Такой шашлык хоть и очень вкусен, но надолго им наесться почему-то не получается. Обычно за раз съедается 2 шпажки. При аппетите сильном - 3.
Совет: Если лень возиться со шпажками, можно выстелить форму (скажем, для пирогов или тортов), фольгой и сложить мясо так, без шпажок. Тоже очень вкусно получается,хотя уже и не порционно. Главное - фольга должна на противне тоже идти внахлест,чтобы не попадало мясо на сам противень - умаетесь отчищать потом, подгорит. Закрывать мясо как и сказано ранее - непременно внахлест. При это сок остается внутри, не выпревает, и мясо нежное-нежное, как вареное, и ароматное.
А вообще - фантазия приветствуется. Можно и нужно использовать любые продукты. В случае с запечканием не на шпажках,а в фольге, рекомендую перед самой готовностью открыть конверт из фольги и поставить мясо минут на пять под гриль, для красивой корочки.
Совет: Если лень возиться со шпажками, можно выстелить форму (скажем, для пирогов или тортов), фольгой и сложить мясо так, без шпажок. Тоже очень вкусно получается,хотя уже и не порционно. Главное - фольга должна на противне тоже идти внахлест,чтобы не попадало мясо на сам противень - умаетесь отчищать потом, подгорит. Закрывать мясо как и сказано ранее - непременно внахлест. При это сок остается внутри, не выпревает, и мясо нежное-нежное, как вареное, и ароматное.
А вообще - фантазия приветствуется. Можно и нужно использовать любые продукты. В случае с запечканием не на шпажках,а в фольге, рекомендую перед самой готовностью открыть конверт из фольги и поставить мясо минут на пять под гриль, для красивой корочки.