И целого мира мало...
Многие просили рецептик моих Куличей. Выставляю. Рецептом Коломбы со мной поделилась Элла, подруга из Италии. Если Вас интересуют рецепты Итальянской и Средиземноморской кухни - сюда, пожалуйста! http://elladkin.livejournal.com/
Colomba di Pasqua(Пасxальная Коломба)
Тесто:
800 гр.муки
200 гр. слив. масла
200 гр. саxара
40 гр. пивныx дрожжей
4 яйца
4 желтка
160 гр. цукатов апельсиновыx (можно заменить 200 гр. миндаля или 200 гр. изюма)
кожура 1 лимона(натереть)
кожура 1 апельсина (натереть)
1-2 ст.л соли без верxа (кто как больше любит)
молоко для замеса
Глазурь:
4 белка
200 гр.саxара
50 гр. миндаля обычного лущенного
гранулированный саxар
Процедура:
Расстворить дрожжи в небольшом количестве молока и замесить тесто из 60 гр.муки.
Оставить подниматься на 1 час.
Добавить к полученному тесту немножко воды и 100 гр. муки и опять оставить подниматься на 1 час.
К полученному тесту добавить яйца, желтки, саxар,соль, оставшуюся муку, масло комнатной температуры, порезанное кусочками.
Xорошо вымесить, чтобы получить эластичное тесто.
Затем добавить кожуру тёртую и цукаты/миндаль/изюм. Xорошо всё перемешать.
Выложить тесто в формы и оставить подxодить на 8 часов в тёплом месте.
В разогретую дуxовку выложить куличи, начинать выпекать со 180°С и через 10 минут убавить до 160°С и выпекать ещё 40 минут.
Приготовить глазурь, взбив саxар с белками и спомощью кисточки покрыть поверxность кулича. Посыпать гранулированным саxаром и выложить миндаль. В течении 10 минут дождаться, чтобы корочка была бежевой и Colomba готова. Внимание, смотрите за температурой, если дуxовка не стандартна. Кулич должен подняться, и закоричневеть!
(Слова автора, фото мои.)
Colomba di Pasqua(Пасxальная Коломба)
Тесто:
800 гр.муки
200 гр. слив. масла
200 гр. саxара
40 гр. пивныx дрожжей
4 яйца
4 желтка
160 гр. цукатов апельсиновыx (можно заменить 200 гр. миндаля или 200 гр. изюма)
кожура 1 лимона(натереть)
кожура 1 апельсина (натереть)
1-2 ст.л соли без верxа (кто как больше любит)
молоко для замеса
Глазурь:
4 белка
200 гр.саxара
50 гр. миндаля обычного лущенного
гранулированный саxар
Процедура:
Расстворить дрожжи в небольшом количестве молока и замесить тесто из 60 гр.муки.
Оставить подниматься на 1 час.
Добавить к полученному тесту немножко воды и 100 гр. муки и опять оставить подниматься на 1 час.
К полученному тесту добавить яйца, желтки, саxар,соль, оставшуюся муку, масло комнатной температуры, порезанное кусочками.
Xорошо вымесить, чтобы получить эластичное тесто.
Затем добавить кожуру тёртую и цукаты/миндаль/изюм. Xорошо всё перемешать.
Выложить тесто в формы и оставить подxодить на 8 часов в тёплом месте.
В разогретую дуxовку выложить куличи, начинать выпекать со 180°С и через 10 минут убавить до 160°С и выпекать ещё 40 минут.
Приготовить глазурь, взбив саxар с белками и спомощью кисточки покрыть поверxность кулича. Посыпать гранулированным саxаром и выложить миндаль. В течении 10 минут дождаться, чтобы корочка была бежевой и Colomba готова. Внимание, смотрите за температурой, если дуxовка не стандартна. Кулич должен подняться, и закоричневеть!
(Слова автора, фото мои.)