[Chapeauklyak]

Уважаемые, кто-нибудь знает, как приготовить курогрудь, чтобы она была нэжная и мягкая, как попка младенца, а не унылая сухотня, как обычно получается?
Я на днях заказала грудку-гриль в ресторане - ибо какбе пытаюсь питаться диетически - и была в шоке, до того сочно и вкусно она была приготовлена.
Может быть, есть какой-то секрет?

@темы: Рецепты блюд из птицы

Comments

[КоШкА непутевая]

Chapeauklyak
есть вариант - замочить куриную грудку в сливках и запечь в духовке
К сливкам добавить соль, перец и другие специи по вкусу =)

[Немножко счастья]

Chapeauklyak а я готовлю так: с вечера замариновываю в сметане/на любителя майонез можно+лук репчатый (мелко резаный)+специи по вкусу
днем потом запекаем в духовке (можно перед маринованием порезать на кусочки и потом потушить/пожарить на сковороде)
очень вкусно-сочно и мягко!

[Elika]

самое простое и банальное - не передерживать) Как только перестал выделяться розовый сок - кургрудь готова.

А я делаю так: грудки режу кусочками с палец. Готовлю кляр: майонез, яйцо, мука, соль. Кляр должен быть густоватый, чтобы не стекал. Обмакиваем грудки в кляр и жарим до румяности.
Вкусно и сочно)))

[февраль]

Ещё можно пожарить в большом количестве сливочного масла, грудка от него тоже становится мягкой.

[vsh69]

Chapeauklyak
Недавно узнала одну хитрость... Чтобы курица получилась сочной, нужно перед зареканием проделать такую процедуру: взять шприц побольше (на 10 или 20 кубиков), набрать в него соевого соуса и сделть поблольше уколов во все мягкие места, от соуса появляються"синяки", но это заметно пока курица сырая, когда запечеться выглядит идеально, а сочная и мягкая - особенно грудка. На днях сама попробовала - получилось идеально. Кроме того я использовала рукав для запекания

[Nevestochka]

а я оставляю грудку в лимонном соке и чесноке на 1-2 ч.

[zagorod]

если не принципиально, чтоб грудка оставалась целой, то есть один рецепт, который мой муж очень любит готовить

обжариваете слегка куриную грудку нарезанную брусками, потом добавляете специи и заливаете сметано+ полпачки сливочного масла. И пусть кура еще потушится в белом соусе еще минут 15. Получается очень вкусно и нежно, хоть и жирно. как гарнир оптимально картошку или рис.

[Ramaloce]

Можно приготовить в микроволновке в специальном пакете для запекания. Просто кладется охлажденная куриная грудка в пакет, посыпается приправой, пакет завязывается, и в микроволновку на полчаса. Получается очень сочно и вкусно.