Почки в сметанно-грибном соусе

[Elika]

АААА! барышни, свершилось)) Я приготовила почки!!!! Теперь перед любой хозяйкой, умеющей готовить почки, буду снимать шляпу! Ибо этот процесс того стоит)))
РЕЦЕПТ:
Итак на 1 кг говяжьих почек
1 морковь
1 луковица
пару ложек муки
100 г сметаны
горсть грибов. Я использовала мороженные лисички.
Растительное масло, соль, перец, лавровый листик.

Подготовка почек: необходимо тщательно (!) вырезать все каналы, канальцы и канальчики. Всю белую жироподобную субстанцию (не вдаюсь в анатомию, чтобы всем было понятно). Нарезаем некрупными кусочками. Замачиваем почки в холодной воде на часок-другой. Затем, доводим до кипения, воду сливаем, почки хорошо промываем. Процедуру с доведением до кипения и промыванием повторяем еще раз.
Ставим почки тушить. В это время в небольшом количестве растительного масла обжариваем лук, морковь и грибы. Минут через 25 добавляем овощи к почкам. Протушиваем вместе еще минут 10.
Сметану и муку смешиваем в небольшим количеством воды, вводим при помешивании в тушашиеся почки. Солим, перчим, добавляем лавровый листик.
При подаче посыпаем зеленью.

Это супер)))) Поверьте, эта возня оправдывается этим потрясающим вкусом)))

Ем с белым хлебом. Завтра подам на ужин с картофельным пюре.

@темы: Хвастушки, Рецепты на каждый день, Рецепты блюд из мяса

Comments

[Lady Kilmister]

я горжусь тобой!

звучит обалденно вкусно))

[Elika]

Lady Kilmister Спасииииибо)) А как я горжусь собой))) Но сегодня у меня все получается)) Может, все дело в волшебных пузырьках той обалденной юбке, что подняла мне настроение с самого утра?)))
Первый опыт приготовления почек лет 10 назад был менее удачным. На кухне пахло еще долго)))
А эти - мммм))))

[Lady Kilmister]

Elika
я думаю, дело во всем)) и в той легкой руке в частности))

Очень люблю почки, только делаю без грибов и лука, исключительно почки в соусе.

[IVsure]

а можно такое с сердцами проделать?

[Elika]

loulou снимаю шляпу!!!!

Гражданка Штемлер да запросто) Только не надо чистить так тщательно)) И тушить сердце чуть дольше, смотрите по твердости.

Elika и я перед вами соответственно)))))

[Elika]

loulou кстати, подготовка почек отличается от моей?

Elika да отличается, я замачиваю ДО (часа 2-3) а потом только всё обрабатываю

[Elika]

ну я думаю, почкам замачивание только на пользу. ))))) Но пока не удалены мочеточники - имеет ли смысл замачивать?

Elika вообще говоря может быть я покупаю скорее всего уже с убранными мочеточниками, т.к. я не представляю себе что это((( Сама убираю только плёнку и жилы

[Elika]

loulou Скорее всего!)))))) тогда все сходится!))))

Elika ))) я ещё читала что можно не в воде вымачивать, а в молоке но сама не пробовала.

[Egosa]

я удаляю все "добро" из почек и без отваривания просто вымачиваю в воде с уксусом часа 2-3, раза 2 меняя воду
это для общего знания вобщем)))

[Elika]

loulou я что-то все больше и больше сомневаюсь, что мы говорим об одном продукте... пленки, жилы... в молоке.. Так с печенью поступают.
У тебя точно почки? )))))

Egosa есть такое знание. просто у меня не было 2-3 часов))) и так в первом часу кулинарить закончила)))

[Egosa]

Elika, ну я твое знание тоже себе на заметку взяла))))

Elika я тоько сейчас поняла, что я лох)))) да да я о печени, простите меня. Почки мама готовит моя и сердечки с желудочками тоже. Ещё раз простите, мы действительно о разных продуктах.

[Elika]

loulou хиии) да ничего)))